BOWL TROPICALE MANGO, LIME E CECI CROCCANTI

Ispirata ai sapori dell’Australia, perfetta per l’estate​

Ingredienti (per 2 persone):

• 1 mango maturo, tagliato a cubetti

• 1 avocado, a fette

• 1 lattina di ceci (circa 240 g), scolati e asciugati

• 100 g di quinoa cotta

• 1 lime (succo e scorza)

• 1 cucchiaino di paprika affumicata

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Foglie di prezzemolo fresco per guarnire​

Preparazione:

1. Preparare i ceci croccanti: In una ciotola, mescolare i ceci con olio d’oliva, paprika affumicata, sale e pepe. Disporli su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, finché non saranno dorati e croccanti.

2. Assemblare la bowl: In due ciotole, distribuire la quinoa cotta come base. Aggiungere il mango a cubetti, l’avocado a fette e i ceci croccanti.

3. Condire: Spremere il succo di lime sulle bowl e grattugiare un po’ di scorza per un tocco di freschezza.

4. Guarnire: Completare con foglie di prezzemolo fresco.​

Nota: Questa bowl è perfetta per un pranzo leggero o una cena estiva. Puoi personalizzarla aggiungendo altri ingredienti come spinaci freschi, cetrioli o semi di sesamo.​

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Valori nutrizionali (per porzione):

• Calorie: circa 450 kcal

• Proteine: 12 g

• Grassi: 18 g

• Carboidrati: 55 g

• Fibre: 10 g​

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Benefici nutrizionali degli ingredienti:

• Mango: ricco di vitamina C e antiossidanti, favorisce la digestione.

• Avocado: fonte di grassi monoinsaturi, buoni per il cuore.

• Ceci: ricchi di proteine vegetali e fibre, aiutano a mantenere la sazietà.

• Quinoa: contiene tutti gli aminoacidi essenziali, ottima fonte di proteine complete.

• Lime: apporta vitamina C e dona freschezza al piatto.

• Prezzemolo: ricco di vitamine K e C, supporta la salute delle ossa e del sistema immunitario.​

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Dove mangiare vegano a Byron Bay

Byron Bay è un paradiso per chi segue una dieta vegana. Ecco una selezione di locali dove gustare piatti plant-based:​

1. No Bones

   • Indirizzo: 11 Fletcher St, Byron Bay

   • Specialità: Cucina vegana creativa con piatti come il "Crispy Chick’n" e il Pad Thai. Atmosfera moderna e sostenibile.

   • Orari: Aperto dalle 17:00; chiuso il lunedì.​

2. Manna Haven

   • Indirizzo: 97 Jonson St, Byron Bay

   • Specialità: Piatti salutari e gustosi, con opzioni senza glutine. Ideale per un pranzo leggero.

   • Orari: Aperto dal lunedì al venerdì, 11:00–15:00.​

3. Yulli’s Byron Bay

   • Indirizzo: 2/1 Carlyle St, Byron Bay

   • Specialità: Cucina asiatica moderna completamente vegana, accompagnata da una selezione di vini e birre artigianali.

   • Orari: Aperto tutti i giorni dalle 17:00.​

4. Combi

   • Indirizzo: 5b/21-25 Fletcher St, Byron Bay

   • Specialità: Smoothie bowl, succhi freschi e colazioni vegane in un ambiente accogliente.

   • Orari: Aperto tutti i giorni, 7:00–15:00.​

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Dove gustare un gelato vegano a Byron Bay

Per una dolce pausa, ecco alcune gelaterie che offrono opzioni vegane:​

1. Blue Cow Gelato

   • Indirizzo: 8/4 Jonson St, Byron Bay

   • Specialità: Gelato artigianale italiano con opzioni vegane, senza glutine e senza zucchero. Famoso per i suoi gusti stagionali.

   • Orari: Aperto tutti i giorni, 10:00–22:00.​

2. Bella Rosa Gelateria

   • Indirizzo: 1/11 Jonson St, Byron Bay

   • Specialità: Gelato tradizionale italiano con diverse opzioni vegane, tra cui sorbetti alla frutta e gusti cremosi come pistacchio e cioccolato.

   • Orari: Aperto tutti i giorni, 10:30–22:00.​

3. Frankies Gelato Naturale

   • Indirizzo: Shop 8/8 Fletcher St, Byron Bay

   • Specialità: Gelato artigianale con ingredienti locali e naturali. Circa il 40% dei gusti sono vegani, come sorbetti di mela, cannella e mandorla.

   • Orari: Aperto tutti i giorni, 11:00–21:00.​